Печенье ржаное рецепт — Польза и вред ржи для организма

Как едят пророщенную гречку

(Last Updated On: 03.03.2018)
В этом ржаном печенье гармонично сочетаются сразу четыре вкуса. Лёгкая сладость — от тростникового сахара, мягкий солёный привкус — от гималайской розовой соли, горьковато-пряный вкус от душистого перца, едва заметная кислинка — от ржаной муки. Такое печенье удовлетворяет нашу потребность в основных четырёх вкусах, поэтому насыщение происходит очень быстро.

Если вы избегаете использования яиц, попробуйте заменить в этом рецепте яйцо на столовую ложку льняной муки.

Ингредиенты для приготовления печенья


Компоненты для приготовления ржаного печенья

  1. Ржаная мука — 1 стакан
  2. Яйцо — 1 шт
  3. Тростниковый сахар — 1 ст. ложка
  4. Розовая соль (можно использовать простую морскую) — 0,5 ч. ложки
  5. Оливковое масло — 2 ст. ложки
  6. Йогурт натуральный без добавок — 2 ст. ложки
  7. Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
  8. Душистый перец — 0,5 ч. ложки

Печенье лимонное из ржаной муки

Ингредиенты

  • Ржаная мука – 280 г.
  • Растительное масло – 85 г.
  • Один лимон.
  • Сахарная пудра – 80 г.
  • Вода – 55 г.
  • Гашеная сода – 5 г.

Приготовление

  1. Лимон помыть. Разрезать его на куски и выжать сок в максимальном количестве.
  2. Из плода удалить все косточки и измельчить его вместе с кожурой.
  3. В отдельную посудину насыпать сахарную пудру.
  4. Туда же положить измельченный лимон. Перемешать ингредиенты.
  5. Добавить к ним растительное масло, воду и гашеную соду. Все это хорошенько перемешать.
  6. В емкость насыпать ржаную муку. Перемешать ингредиенты.
  7. Вымесить тесто. Скатать его в форме колбаски.
  8. Включить духовку в режиме 180 градусов.
  9. Колбаску из теста нарезать на кусочки. Из них сделать разные фигурки.
  10. Форму для выпекания застелить пергаментом. Тесто выложить на противень.
  11. Поместить его в духовку. Выпекать печенье минут 15.

Готовое печенье выложить на тарелку и можно подавать к столу.

Украшаем


Украшаем печенье насечками Для украшения нанесите на поверхность теста декоративные насечки. Это можно сделать с помощью обычной вилки, слегка надавив плоской поверхностью её зубцов на кружочки теста. Но мне больше нравится делать это с помощью лезвия ножа: насечки получаются более аккуратными. Смажьте поверхность печенья яичным желтком.

Печенье из ржаной муки с медом

Ингредиенты

  • Мука высшего сорта – 120 гр.
  • Мед густой консистенции – 105 гр.
  • Вода – 40 гр.
  • Горсть овсяных хлопьев крупного помола.
  • Ржаная мука – 220 гр.
  • Сода и соль – щепотка.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 70 гр.

Приготовление

  1. В посудину просеять муку высшего сорта и ржаную муку.
  2. Добавить щепотку соли и соды. Перемешать сухие продукты.
  3. Налить в эту же емкость растительного масла и воды.
  4. Добавить мед. Тщательно все перемешать.
  5. Высыпать к массе хлопья. Замесить тесто руками.
  6. Если тесто крошится и ломается, добавить к нему еще немного воды.
  7. Тесто получится густым и липким. Тесто будет прилипать к рукам, поэтому нужно смазать их растительным маслом.
  8. Отделить небольшие примерно одинакового размера кусочки теста и скатать их в шарики. Приплюснуть их с обеих сторон.
  9. Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
  10. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпекания.
  11. Выложить лепешки из теста на противень. Поместить форму для выпекания в духовку. Нагрев должен быть сверху и снизу, чтобы тесто выпекалось равномерно.
  12. Выпекать печенье из ржаной муки минут 8-10.
  13. Достать форму с готовым постным печеньем. Выложить его и остудить.

Подавать это лакомство можно с травяным чаем. Печенье получится сладким с медовым вкусом. Тесто имеет сходство с пряничной выпечкой.

Диабетические рецепты выпечки для диабетиков

Есть такое понятие, как диабетическое печенье. Это именно тот продукт, который будет полезным для пациентов с представленным заболеванием. Если речь идет о домашнем приготовлении, настоятельно не рекомендуется использовать пшеничную муку и высококалорийные составляющие. Печенье для диабетиков 2 типа, приобретаемое в магазине, желательно выбирать, тщательно изучая состав.

В зависимости от формы диабета, возраста пациента и степени компенсации патологии выбрать, какое печенье можно, сумеет специалист. С представленным вопросом желательно обращаться либо к диетологу, либо к диабетологу.

Взбить на пену яйца и перелить в сливочную массу, перемешать. В жидкую массу подсыпать просеянную несколько раз ржаную муку.

Чтобы тесто не получилось сбитым, муку необходимо добавлять небольшими порциями, не переставая вымешивать тесто. По концовке положить в тесто стружку из шоколада и скатать его в шар.

Пока тесто «отдыхает» можно подготовить форму для выпекания и включить духовку на температурный режим 200 градусов.

Для того, чтобы печеньки получились одинакового размера, их нужно отделять при помощи столовой ложки, затем скатать в шарик, приплюснуть и изделия готовы к выпечке. Переложить заготовки на пекарскую форму, устланную пергаментом и отправить выпекаться на четверть часа.

Вот и все, простые, постные, а самое главное вкусные и ароматные печеньки готовы к чаю.

Сахарный диабет предусматривает ограничения в употреблении сладостей, поэтому выпечка для диабетиков отличается от той, что едят здоровые люди. Но это не означает, что диабетические лакомства хуже. Мучные изделия изготавливаются из пшеничной муки с добавлением сахара, что запрещено кушать при СД. А вот если заменить оба ингредиенты, то получится вкусное и полезное лакомство. Существует множество рецептов десертов и выпечки, а какое выбрать — зависит от предпочтений.

Диагноз «сахарный диабет» — уже показатель того, что следует соблюдать низкоуглеводную диету. Таблица гликемического индекса и хлебных единиц поможет подобрать безопасные продукты для здорового питания. В первую очередь следует отказаться от магазинных сладостей, поскольку производители не экономят на сахаре, да и низкоуглеводными такие лакомства не назовешь.

Лучший выход из положения — готовить самостоятельно. Для диабетиков 1 типа разрешается немножечко побаловать себя вкусностями из магазина, а вот при диабете 2 типа важно контролировать поступление в организм углеводов и жиров. По этой причине изделий из пшеничной муки лучше избегать. Выпечка со сладкой начинкой, фруктами или вареньем автоматически исключается из рациона. Для диабетиков 2 типа полезной окажется цельнозерновая выпечка из ржаной, овсяной, кукурузной или гречневой муки.

Допускается использование небольшого количества меда в тесто.

  • Крекеры и галеты, которых можно употреблять не более четырёх штучек за один раз.
  • Специальное печенье для диабетиков, основанное на фруктозе, стевии или сорбите.

Печенье, приготовленное на сорбите и фруктозе, между прочим, нравится не только нам, но и здоровым людям, соблюдающим правильный рацион питания. Лично у меня в семье его «таскают» все, кому не лень. Вначале такой вкус кажется непривычным, как и всё новое, но потом – за уши не оттянешь. Не маловажную роль тут играет и то, что я выращиваю дома стевию, которая является отличным аналогом вредному сахару.

Стоит отметить, что при различных типах заболевания могут возникать различные нюансы, связанные с индивидуальными особенностями организма. Некоторым диабетикам можно покупать печенье и в отделах для здоровых людей. К примеру, разрешается кушать некоторые виды крекеров, ведь в них содержится не более 55 г. углеводов. Главное – десерт не должен содержать жиров, не быть сдобным и быть без сахара.

Кроме того, перед приобретением лакомства в магазине, следует учитывать следующие факторы:

  • В составе есть сливочное масло. Диабетикам такие продукты противопоказаны. Покупаем или готовим печенье исключительно на маргарине (или вовсе без жира).
  • Сахарозаменители. Обязательно используем вместо сахара (даже в качестве присыпки из пудры) полезные сахарозаменители.
  • Мука. Этот основной ингредиент должен отличаться низким ГИ! К полезным для диабетиков продуктам относится овсяная, чечевичная, ржаная или гречневая мука. Ни в коем случае не стоит использовать пшеничную муку!

Экспресс-рецепт

Если Вы хотите побаловать себя вкусным и не вредным лакомством к чаю, но у Вас мало времени – обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

  1. Взбейте яичный белок до появления лёгкой пены.
  2. Добавьте сахарин.
  3. Выложите массу на пергаментную бумагу на противень.
  4. Засушите печенье на средней температуре.

Отметим, что хотя этот десерт безопаснее покупных – не стоит есть больше двух-трёх штук за один раз, ведь в одной печенюжке содержится примерно 35 калорий. Давайте рассмотрим рецепт на пятнадцать штук.

  • свежий маргарин с минимальным процентом жиров;
  • две больших ложки очищенной воды;
  • три чайных ложечки фруктозы;
  • стакан овсяной муки.

  1. Насыпьте муку в охлаждённый маргарин, приготовив её из хорошо просушенных овсяных хлопьев.
  2. Теперь нужно ввести фруктозу и добавить воду. Разотрите смесь ложкой в однородную массу.
  3. Формируем печенья (пятнадцать штук) на пергаменте.
  4. Оставляем на двадцать минут в духовом шкафу.

Ржаное печенье

Одно печенье содержит примерно 40 калорий и имеет гликемический индекс от 45 до 50 единиц.

  • стружка из чёрного шоколада для диабетиков – десять граммов;
  • свежее куриное яйцо – одна штука;
  • тридцать граммов заменителя сахара;
  • пятьдесят грамм маргарина;
  • немного ванилина;
  • ржаная мука грубого помола – триста граммов.

  1. Если маргарин мягкий – остудите его в холодильнике, после чего смешайте с ванилином и заменителем сахара.
  2. Теперь нужно взбить венчиком или вилкой пару яиц и ввести массу в маргарин. Снова всё перемешайте.
  3. Во время перемешивания добавляйте муку.
  4. Когда у Вас останется меньше горсти муки – введите в смесь шоколадную стружку (или её можно использовать в качестве присыпки).
  5. Разогрейте духовку и выложите печенюжки на пергаментную бумагу на противень. В общем, у Вас должно получиться порядка тридцати штук.
  6. Запекаем блюдо при температуре в двести градусов примерно двадцать минут.

Угощаемся, угощаем и собираем комплименты!

Имбирное печенье

В одном таком печенье содержится примерно сорок калорий и 0,6 хлебных единиц.

  • фруктоза;
  • пищевая сода;
  • свежий имбирный корень;
  • диабетический шоколад (чёрный);
  • уксус;
  • два свежих яйца;
  • пол стакана кефира;
  • двести граммов мягкого маргарина;
  • стакан ржаной муки грубого помола;
  • около семидесяти граммов овсянки.

  1. Смешайте яйца с овсянкой, усусом и содой.
  2. Теперь замесите из массы тесто, выложив сорок линий (примерно 10 на 2 сантиметра).ъ
  3. Засыпаем тёртым имбирём, фруктозой и шоколадм.
  4. Формируем рулетики, которые запекаем двадцать минут при двухстах градусах.

Такое печенье понравится как взрослым, так и деткам!

На одно печенье по этому рецепту приходится тридцать пять – сорок калорий с ХЕ 0,5 и ГИ – 42.

  • пищевая сода;
  • очищенная вода;
  • сто граммов обезжиренного творога;
  • восемь – девять штук перепелиных яиц;
  • сорок граммов маргарина;
  • двести граммов муки.

  1. Смешиваем муку и желтки, вливая растопленный маргарин, а затем добавляем воду, гашенную уксусом соду и сахарозаменитель.
  2. Вымешиваем мягкое тесто и оставляем его на пару часов под плёнкой.
  3. Теперь нужно взбить белки в пену и смешать их с творогом.
  4. Формируем примерно тридцать пять – сорок небольших кружочков диаметром не более 5 сантиметров.
  5. Кладём в каждый «блинчик» немного творожной массы.
  6. Запекаем двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах.

Невероятно вкусное печенье для диабетиков готово!

Яблочное печенье

На одну печенюжку приходится примерно 45 калорий. Гликемический индекс – 50, а ХЕ десерта – 0,5.

  • уксус;
  • сахарозаменитель (на выбор);
  • сорок пять граммов ржаной муки;
  • пятьдесят граммов овсяной муки;
  • четыре свежих яйца;
  • сто восемьдесят граммов маргарина;
  • около килограмма яблок зелёных сортов.

  1. Отделите желтки от белков.
  2. Снимите кожуру с яблок и нарежьте фрукты маленькими кубиками.
  3. Смешайте в чистой удобной ёмкости желтки, ржаную муку, разогретый маргарин, заменитель сахара и гашенную соду.
  4. Вымесив тесто, сформируйте печенюжки.
  5. Теперь взбейте в пену белки венчиком.
  6. Осталось лишь поставить десерт в духовку на противень, выложенный пергаментом, после чего выложить на тесто яблоки и полить их белком.
  7. Спустя двадцать пять – тридцать минут выключаем духовку и даём печенью остыть.

В одном печенье содержится 35-40 калорий, а также ХЕ – 0,4 и ГИ – 42. Чтобы его приготовить, Вам нужны такие продукты:

  • изюм;
  • вода;
  • овсянка (хлопья) – около семидесяти грамм;
  • тридцать граммов маргарина;
  • фруктоза.

  1. Измельчите овсяные хлопья в муку.
  2. Смешайте муку с растопленным маргарином, фруктозой и водой.
  3. Выложите на противень пергамент для выпечки.
  4. Сформируйте примерно пятнадцать печений и украсьте их изюминками.
  5. Выпекайте двадцать – двадцать пять минут.
  1. Галеты и крекеры. Употреблять их рекомендуется немного, до четырех крекеров за раз.
  2. Особое печенье для диабетиков. Оно основано на сорбите или фруктозе.
  3. Печенье, сделанное дома — лучшее и полезное решение, потому что все ингредиенты известны.

Печенье следует говорить на фруктозе или сорбите. Его по достоинству оценят не только диабетики, но и люди, соблюдающие основы правильного питания. Сначала вкус покажется непривычным. Заменитель сахара не может полностью передать вкус сахара, но натуральная стевия значительно улучшит вкус печенья.

Кексы с какао

Печенье в форме лепешек из ржаной муки

Ингредиенты

  • Сода – 7 г.
  • Сахар – 40 г.
  • Вода – 55 г.
  • Тмин – 15 г.
  • Ржаная мука – 400 г.
  • Маргарин без жиров животных – 180 г.
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления – 60 г.
  • Соль.

Приготовление

  1. Овсяные хлопья залить водой и оставить их, чтобы они разбухли.
  2. В большой посудине смешать ржаную муку, сахар и соль.
  3. Насыпать в эту посудину тмин.
  4. Добавить соду гашеную уксусом или лимонным соком. Перемешать ингредиенты.
  5. В смеси добавить размякшие хлопья. Размешать получившуюся массу.
  6. В отдельной емкости растопить маргарин. Вылить его в посудину с мучной смесью.
  7. Получится тесто темного цвета. Вымешать его хорошенько.
  8. Духовку нагреть до 200 градусов.
  9. Противень застелить фольгой.
  10. Из теста скатать комочки примерно одинакового размера. Расплющить их и выложить на форму для выпекания.
  11. С помощью ножа нарисовать сеточку на печенье.
  12. Выложить формы из теста на противень.
  13. Поместить его в духовку. Выпекать печенье из ржаной муки 12 минут.
  14. Вынуть печенье из духовки и накрыть салфеткой.

Остывшее постное печенье можно употреблять с чаем.

Морковное печенье из ржаной муки

Ингредиенты

  • Яблоко.
  • 140 г ржаной муки.
  • 9 г корицы.
  • 140 г растительного масла.
  • щепотка гвоздики.
  • 10 г ванили.
  • 45 г овсяных хлопьев.
  • 280г моркови.
  • 75 г миндаля.
  • 35 г порошка какао.

Приготовление

  1. Очистить морковь. Натереть овощ на терке.
  2. Вымыть яблоко, очистить от кожуры. Натереть его на терке.
  3. Поместить эти продукты в посудину.
  4. В отдельную емкость насыпать ржаную муку, корицу, какао и овсяные хлопья. Перемешать сухие ингредиенты.
  5. Добавить к ним натертую смесь моркови с яблоком. Все тщательно перемешать.
  6. Поджарить немного орешки. Измельчить их в ступе.
  7. К емкости с ингредиентами добавить орехи и растительное масло. Хорошенько перемешать продукты.
  8. Духовку включить и выставить режим нагревания 200 градусов.
  9. Форму для выпекания смазать маслом или застелить пергаментом.
  10. Наполнить формочки тестом и выложить их на противень. Можно использовать формочки разных размеров.
  11. Поместить противень с тестом в духовку. Выпекать печенье около 15 минут при 200 градусах.
  12. Смотреть, чтобы тесто не подгорело. Возможно, понадобится меньше времени для выпечки печенья из ржаной муки.
  13. Так как тесто будет иметь коричневый оттенок в сыром виде, его готовность будет определить сложно. Запекать его нужно до появления хрустящей корочки.
  14. Печенье вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой.

Полезные советы

Прежде чем отправлять печенье в духовку, вы можете смазать его яйцом и присыпать чем-то, что сделает его особенным. Это может быть мак, кунжут, семечки, орехи, кокос, цукаты и пр. Не только красиво, но и ярко!

В любое тесто по вкусу можно добавить немного творога. В первую очередь печенье от этого станет еще более полезным. И второе преимущество добавки – нежность. Да, выпечка будет еще и нежнее!

Печенье из ржаной муки готовится за считанные минуты. Считается полезным и диетическим, но стоит его попробовать лишь раз, чтобы убедиться, что оно еще и очень вкусное!

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.