Как приготовить соленые блинчики из гречневой муки рецепт

Гречневая мука что можно приготовить

Несмотря на то, что блинчики соленые, их вполне можно начинять и сладкой начинкой, так как сладкое и соленое прекрасно сочетаются в некоторых блюдах. Как правило, блинчики рекомендуется делать с добавлением и соли, и сахара, для сохранения специфического блинного вкуса. Но в этом рецепте сахара нет, поэтому и солью злоупотреблять не нужно, иначе вкусовые качества могут быть далекими от привычного.

Рецепт соленых блинов

Несмотря на то, что блинчики соленые, их вполне можно начинять и сладкой начинкой, так как сладкое и соленое прекрасно сочетаются в некоторых блюдах. Как правило, блинчики рекомендуется делать с добавлением и соли, и сахара, для сохранения специфического блинного вкуса. Но в этом рецепте сахара нет, поэтому и солью злоупотреблять не нужно, иначе вкусовые качества могут быть далекими от привычного.

На четыре порции по рецепту нам нужно:

  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • полтора стакана муки
  • 1 столовая ложка соли

Время приготовления блинов без начинки — около 40 минут.

Соленые блины готовятся по простому рецепту:

  1. Солим в глубокой миске яйца (желток и белок, разделять не нужно). Взбиваем — можно применять вилку, венчик, а лучше миксер или блендер, так будет легче и качественнее.
  2. Небольшими порциями в смесь яиц и соли добавляем хорошо просеянную муку. При просеивании она не только очищается, но и разрыхляется, благодаря чему испеченное тесто получается мягким. Опять перемешиваем.
  3. Влить немного теплое молоко и тщательно перемешать. Оставить тесто на два часа в холодильнике.
  4. Через несколько часов вынимаем тесто из холодильника и вливаем две столовых ложки растопленного сливочного масла.

Оставшуюся чайную ложку сливочного масла используем для выпекания блинов. Время приготовления для одной лепешки — одна минута на одной стороне и полминуты на другой. В процессе выпекания добавлять на сковороду оставшееся сливочное масло.

  1. Мясная — пол килограмма мелко нарезанного мяса смешать с мелко нарезанными тремя луковицам, пережарить с солью и перцем.
  2. Яичная — мелко нарезанный яйца смешиваем с измельченным зеленым луком, укропом и майонезом (можно заменить сметаной).
  3. Грибная — половину килограмма грибов смешать с измельченной луковицей, пожарить в сковородке. Добавляются две столовых муки сметаны, две столовых ложки сметаны и полтора стакана молока.
  4. Куриные — 500 грамм вареного куриного филе перемолоть блендером с укропом. Раздавить один зубец чеснока, натереть на мелкой терке два яйца, смешать все продукты со столовой ложкой сметаны, посолить и поперчить.
  5. Сырная — на небольшом огне разогреть один стакан сливок со 100 граммами твердого сыра, натертого на крупной терке. Заворачивать в блины с отваренными на протяжении двух минут овощами (можно взять брокколи) или свежим салатом.
  6. Рыбная — разложенные блинчики по всей поверхности смазать мягким сыром, например фета, сверху — один длинный или несколько мелких ломтиков красной рыбы (форели, лосося или семги). Завернуть рулетиком, который можно порезать на небольшие столбики.
  1. Творожная — две столовых ложки изюма размачиваем на протяжении получаса в горячей воде. Половину килограмма творога смешать с желтком одного яйца и двумя столовыми ложками сахара и пакетиком ванильного сахара.
  2. Ореховая — прокипятить половину литру молока, смешанного со 5 столовыми ложками сахара, стаканом измельченных грецких (или других) орехов, одной столовой ложкой муки. После того, как смесь остынет, в нее нужно добавить три столовых ложки сливочного масла и размешать миксером.
  3. Лимонная — смешать сливочный сыр с лимонной цедрой, лимонным соком и сахаром.
  4. Сливочная — сливки взбиваем с сахаром-песком (или пудрой), чайной ложкой сока из лимона.
  5. Рецепт банановой начинки — в миксере смешиваем две столовых ложки сливочного масла, две столовых ложки сахара, три банана, порезанного кусочками и сок из одного лимона.

Начинки можно делать без рецепта из разных продуктов, которые есть на кухне — натертого яблока, шоколадного крема (типа Нутеллы), арахисового масла, варенья, джема, сгущенного молока, шоколада, шоколадных конфет, а также соленые — из кусочков сыра, вареной и копченой колбасы, ветчины, кабачковой икры, густой жирной сметаны и многого другого.

Добавляя соль в что-либо — не только в блины, но и в другие блюда, нужно помнить, что это вещество нужно для работы организма, но избыток соли ведет к повышению артериального давления (из-за того, что в организме задерживается жидкость), а также соль в чрезмерных количествах вредит почкам, печени, а значит, и всему организму. Нужно знать меру, а еще лучше — солить блюда совсем немного, кому будет нужно — тот добавит соли по своему желанию.

Просветленный (27821) 8 лет назад

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, вода пополам с молоком (или светлым пивом). соль. Начинки: 1. Мясо вареное, лук жареный, пряности. 2. Шампиньоны жареные с луком, чуть сметаны, пряности. 3. Грибы тушеные с луком, тертая булка, яйцо вареное, пряности.

Хорошо размешать тесто, чтобы было жидким. Можно добавить в него 1 ст. ложку растительного масла. Наливать тонким слоем на разогретую сковороду с небольшим количество жира (а еще лучше наколоть на вилку кусочек сала и потирать этим салом горячую сковородку). Когда жаришь, потряхивай сковородкой по горизонтали. Жарить быстро. Самое трудное наловчиться переворачивать – достигается тренировкой. Готовые блины намазать начинкой и свернуть рулетиком. Намазывать на более поджаристую сторону, потому что потом блины все равно будешь либо поджаривать, либо подогревать, если много нажаришь и на завтра останется.

Пользователь удален

Мудрец (11591) 8 лет назад

как и несолёные. я люблю их кушать с начинкой из грибов (грибы+ жареным лук) и полить горячими сливками.

можно ещё сделать начинку из печени или лёгких, из тушеных овощей или солёного творога.

Профи (526) 8 лет назад

Если я правильно поняла то имеются ввиду Бретонские соленые блины – галетт Тесто на гречневые блины: 400 г гречневой муки 100 г пшеничной муки 2 ч л соли 1 ст л растопленного сливочного масла вода полусоленое сливочное масло Положите муку с солью в кастрюлю. Разбавляйте водой потихоньку, чтобы не было комочков, помешивая. Нужно хорошенько насытить тесто воздухом, но тесто должно быть гуще, чем для тонких сладких блинчиков. Добавить масло, размешать, оставить на пару часов. Жарить как обычные блины, на сливочном масле, по минутке с каждой стороны.

Далее галетты наполняют начинкой и подают с ножом и вилкой, с сидром. С пивом кстати тоже очень вкусно

Самые распространенные варианты начинок:

A l’oeuf miroir – с яйцом

желток яйца, масло, перец, соль

Разогреть на сковородке чуть масла, положить галетт, подогревать пол-минуты. Перевернуть, смазать маслом, положить желток. Завернуть края галеты, чтобы получился квадрат. Греть еще полминуты, чтобы нагреть желток. Поперчить и тут же подавать.

A l’oeuf bouillе – с жареным яйцом

1 яйцо, 1 ч л сметаны (creme fraiche), масло, перец

Разбить яйцо в чашку. Добавить сметану, посолить, поперчить. Взбить вилкой. Подогреть галетт на масле с одной стороны, перевернуть, выложить содержимое чашки, добавить кусочек масла и готовить минуту. Завернуть пополам и еще раз пополам, подавать.

A l’oeuf et au fromage – с яйцом и сыром

желток яйца, большая щепоть тертого грюйера, соль, перец

Прогреть галетт на масле, перевернуть, смазать маслом, вылить слегка взбитое яйцо, посыпать сыром вокруг желтка, поперчить, посолить, свернуть конвертом, готовить, пока белок не станет непрозрачным. Перед подачей края отогнуть, чтобы желток выглядывал.

La complete – полный набор

ломтик ветчины, яйцо, щепоть тертого грюйера, соль, перец.

Все то же, только под яйцо положить ветчину.



Приготовление

Соленые блины готовятся по простому рецепту:

  1. Солим в глубокой миске яйца (желток и белок, разделять не нужно). Взбиваем — можно применять вилку, венчик, а лучше миксер или блендер, так будет легче и качественнее.
  2. Небольшими порциями в смесь яиц и соли добавляем хорошо просеянную муку. При просеивании она не только очищается, но и разрыхляется, благодаря чему испеченное тесто получается мягким. Опять перемешиваем.
  3. Влить немного теплое молоко и тщательно перемешать. Оставить тесто на два часа в холодильнике.
  4. Через несколько часов вынимаем тесто из холодильника и вливаем две столовых ложки растопленного сливочного масла.

Оставшуюся чайную ложку сливочного масла используем для выпекания блинов. Время приготовления для одной лепешки — одна минута на одной стороне и полминуты на другой. В процессе выпекания добавлять на сковороду оставшееся сливочное масло.

Как испечь блины? Рецепты домашних блинов

Блинчики – традиционное блюдо многих народов. В той или иной форме они есть у россиян, украинцев, британцев, французов, итальянцев, а вместе с завоевателями эти круглые лепешки попали и в Америку, превратившись там в криспы. Приготовление этого блюда всюду примерно одинаковое – вот только муку и начинку различные народы используют разную.

Блинчики могут быть сладкими и солеными, причем существуют и варианты, когда сладкое тесто дополняется соленой начинкой и наоборот. У блинчиков есть даже собственный праздник, который длится целую неделю – Масленица! Но едят их, конечно, не только по праздникам. Печь блины можно регулярно – они ничуть не приедаются.

Это одно из самых простых блюд, и готовится оно из тех продуктов, которые всегда есть в хозяйстве: молока, муки, яиц, масла и сахара. А даже если чего-то не хватает – не беда! Рецептов так много, что всегда можно использовать набор ингредиентов, которым располагает хозяйка.

Сладкие блины

Существует множество рецептов десертных блинов, которые любят взрослые и дети. С чем есть блины для сладкоежек? Мы предлагаем вам следующие варианты:

  • Яблочный крем – протрите мякоть печеных яблок через сито, перемешайте с цедрой и соком одного лимона, тремя ложками меда. Соедините смесь с тремя взбитыми белками и оставьте в холодильнике на час.
  • Ореховая начинка – измельчите 200 граммов грецких орехов, вскипятите 80 мл молока с корицей и гвоздикой. Соедините продукты, добавьте к ним 50 граммов меда и перемешайте.
  • Творожная начинка – очистите и нарежьте кубиками три яблока, смешайте 100 граммов творога и 50 граммов сметаны. Растопите 50 граммов сливочного масла и обжарьте на нем четыре ложки сахара и яблоки. Остудите и смешайте с творогом.

Эти нехитрые начинки для сладких блинов может без труда приготовить каждая хозяйка. Теперь вы знаете, с чем есть блины. И можете придумать самостоятельно еще несколько подобных начинок. Ваши близкие будут только рады подобным экспериментам и обязательно расскажут о своих предпочтениях.

Мы надеемся, что вам понравились рецепты, приведенные в нашей статье, и теперь вы знаете, как готовить и с чем есть блины. Фото и описание к ним помогут вам создать не только вкусные, но и красиво оформленные блюда.

Рецепт классических бабушкиных блинчиков

Это самый простой и, в то же время, самый любимый многими вариант блинчиков. Универсальный рецепт для сладкой и соленой начинкой. Хороши такие блинчики и просто со сливочным маслом.

Белки отделите от желтков. Белки взбейте в отдельной посудине; желтки положите в миску, добавьте сахар и соль, быстро смешайте. В получившуюся массу влейте молоко, 1 стакан кипяченой воды, добавьте масло. Тщательно перемешайте. В смесь небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте.

В полученную массу добавьте белки и еще раз тщательно перемешайте до однородного состояния. Разогрейте сковороду. Половником наберите тесто, влейте на сковороду и равномерно распределите. Обжарьте с двух сторон до готовности. Подавайте блинчики горячими, выложив их на тарелку стопкой и положив сверху кусочек сливочного масла.

Как приготовить «Блинчики соленые «

В миску разбейте 1 яйцо. Влейте 1 стакан молока. Добавляем сразу сахар и соль.

Муку просеять. Добавить в тесто. Тесто получится густоватым. Влейте еще 1 стакан молока. Лучше если оно будет холодным. Тогда тесто будет более эластичным. Вместо молока можно использовать охлажденную кипяченую воду.

Шпинат разморозить в микроволновке за 20 секунд. Добавить в тесто и снова взбить. Можете использовать и свежий шпинат. Получаем однородное тесто для блинчиков. Осталось ввести 1 ст. ложку растительного масла в тесто. Снова взбить. Тесто готово к обжарке.

На маленькой или большой сковороде поджарьте тонкие блинчики.

На каждый блинчик выкладываем порцию корейской морковки и сворачиваем в рулетик. Для более праздничной подачи, чтоб блинчик не разворачивался, его можно перевязать перышком зеленого лука.

Подайте красивые блинчики к столу. Контраст зеленых блинчиков и оранжевой морковки делает блюдо праздничным и интересным.

Рецепт блинчиков на сливках с кленовым сиропом

В канадском стиле. При желании сироп можно заменить медом, сгущенным молоком или любимым джемом.

Отделите белки от желтков. В посудине взбейте белки с солью в пену. В отдельную посудину положите желтки, добавьте сахар, ванилин и корицу. Добавьте соду, перемешайте. К желтковой смеси небольшими порциями добавьте сливки и муку. Хорошо перемешайте венчиком. В полученную массу аккуратно введите взбитые белки.

Перемешайте и разогрейте сковороду. Обратите внимание: жир для жарки добавлять не нужно, его в тесте уже достаточно. Половником наберите тесто и налейте на сковороду, не распределяя по ее поверхности. Должны получиться блинчики диаметром 10–12 см. Поджарьте до готовности. Подавайте, полив кленовым сиропом.

Начинка: макать или намазывать?

Радушные хозяева, как правило, стараются подать к блинам разнообразные начинки. Традиционные и привычные — мед, варенье, джем, сгущенка, творог, сметана — на самом деле могут быть вытеснены со стола другими — не менее вкусными дополнениями к мучным, маслянистым и теплым блинам. Например, солеными — икра (русский вариант), филе сельди или семги (норвежский и прибалтийский), мяса или бекона (американский).

Какими бы ни были начинки — все их многообразие делится на два типа консистенции: жидкие и густые. От этого типа и зависит порядок ваших действий.

Густые следует намазывать (распределять по поверхности блина), развернув предварительно блин на своей тарелке. После того, как начинка распределена, вы сворачиваете его при помощи ножа и вилки в удобную для разделки трубочку, отрезаете порционные кусочки и отправляете в рот.

С жидкой начинкой — порядок действий обратный. Сначала от блина отрезают кусочек, далее обмакивают его в начинку и едят.

Рецепт соленых блинчиков с твердым сыром

Лучше всего готовить их на один раз (при подогревании блины с сыром теряют во вкусе) и подавать горячими.

Блинчики с твердым сыром

Приготовьте тесто. В посудину влейте неполный стакан кипяченой воды, добавьте туда несколько столовых ложек муки, яичный желток, предварительно отделенный от белка, сахар, соль и ванилин. Смешайте до получения однородной массы, близкой по консистенции к кефиру. При необходимости добавляйте муку.

В отдельной посудине взбейте белки с солью в пену. Добавьте в готовое тесто непосредственно перед выпеканием блинов. Прогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом. Половником наберите тесто и налейте на сковороду. Поджарьте до готовности, но не зажаривая до корочки.

Твердый сыр натрите на крупную терку. Положите сыр на середину блинчика и сверните треугольником. Положите на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки. Подавайте с соусом или сметаной.

Еще рецепты блинчиков на нашем сайте:

Как приготовить французские блинчики рецепт крепов

Как приготовить французские блинчики дома? Так же как и русские, — быстро и просто. Нужны лишь желание, блендер, сковорода с антипригарным покрытием, немного смелости и воображения, чтобы смешать начинки и оригинально подать само блюдо. Смотрите подробности в этом пошаговом фото-рецепте.

Как приготовить блинчики на молоке

Блины одна из самых простых и быстрых закусок. Зная как приготовить блинчики на молоке, вы сможете делать самые разнообразные завтраки, обеды и перекусы. Научитесь этому прямо сейчас!

Фаршированные французские блинчики со шпинатом красным луком сыром Фета и зеленью

В этом рецепте мы наполним уже заранее приготовленные блинчики на молоке подвяленным шпинатом (вместо которого можно использовать листья латука, молодую крапиву или побеги горчицы). Обжарим его с красным луком, добавим к травам раскрошенный сыр фета, завернем в блинчики и обжарим их на сковороде до образования хрустящей корочки.

Тесто для блинчиков на молоке базовый рецепт

Приготовленное по этому рецепту тесто для блинчиков на молоке отлично подойдет для сладких или соленных начинок. Его можно легко взбить за несколько секунд в блендере или кухонном комбайне. И ему даже не надо «отдыхать» перед выпечкой

Поделиться ссылкой:

  • Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)
  • Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
  • Послать это другу (Открывается в новом окне)
  • Нажмите для печати (Открывается в новом окне)

Похожие записи:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рецепт блинчиков без яиц

Такие блины – отличный вариант для вегетарианцев или тех, у кого аллергия на яичный белок.

Просейте муку. Добавьте к ней соль и сахар, перемешайте. Нагрейте молоко (оно должно стать теплым, но не горячим). Влейте к муке. Тщательно перемешайте до однородной массы без комочков. Соду погасите уксусом. Добавьте в смесь муки и молока. Влейте растительное масло, оставив немного для смазывания сковороды.

Тщательно перемешайте. Смажьте сковороду оставшимся маслом. Половником наберите тесто, влейте на сковороду, распределите по всей ее поверхности. Обжарьте блинчики с двух сторон до готовности. Подавайте горячими. К блинчикам по желанию можно подать любую начинку: они будут хороши и со сладкой, и с соленой.

Блины с красной икрой

С чем едят блины во время масленичной недели? Конечно же с красной икрой! Хотя эта замечательная традиция появилась в нашей стране не слишком давно, она стала поистине всенародной. Как приготовить:

  • Смешайте 500 мл теплого молока с таким же количеством теплой воды.
  • Три желтка перетрите с двумя ложками сливочного масла.
  • Соедините продукты, перемешайте, добавьте соль и сахар (столовую ложку).
  • Просейте через сито 200 граммов пшеничной муки и 200 граммов гречневой муки.
  • Добавьте столовую ложку растительного масла и столовую ложку коньяка. Тщательно перемешайте все продукты и выпекайте блины на раскаленной сковороде.

Когда выпечка немного остынет, положите в центр каждого блина ложку икры и сверните его трубочкой или конвертом. Готовое блюдо можно украсить зеленью, листьями салата или зеленым луком.

Рецепт ажурных блинчиков

Их особое достоинство – «дырчатая» фактура. Блины выглядят кружевными, а вместе с начинкой станут настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола.

В глубокую посудину разбейте яйца. Всыпьте соль и сахар. Взбейте до получения массы с большим количеством пузырьков. Именно благодаря им блинчики будут ажурными. Добавьте половину молока и еще раз тщательно перемешайте смесь.

Просейте муку. Небольшими порциями, непрерывно помешивая, всыпьте ее в смесь молока и яиц. Влейте оставшуюся половину молока, затем растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной массы. Разогрейте сковороду. Половником наберите тесто и влейте его на сковороду, распределив по всей поверхности.

Обжарьте с двух сторон до готовности. Будьте внимательны: в процессе приготовления может понадобиться дополнительное масло для обжаривания. Подавайте со сладкой начинкой: фруктами, творогом, вареньем, сгущенным молоком.

Блинчики с мясом

Это сытное горячее блюдо не оставит равнодушным ни одного жителя нашей страны. Чтобы приготовить вкусный обед для всей семьи, вам нужно сделать следующее:

  • Смешать в глубокой посуде 250 мл молока, одно яйцо, соль и 250 граммов муки. Из полученного теста испеките довольно тонкие блинчики.
  • 250 граммов мяса (можно взять любое) прокрутите через мясорубку, посолите, поперчите и обжарьте до полуготовности. Добавьте в начинку обжаренный лук (по вкусу).
  • В центр блина положите одну столовую ложку начинки. После этого сверните его конвертиком и обжарьте на сковороде еще раз.

С чем есть блины с мясом? Лучший вариант дополнения к сытному обеду – это салат из свежих овощей. Благодаря такому подходу ваша трапеза станет менее калорийной и более полезной для здоровья.

Рецепт французских гречневых блинчиков

По традиции подаются с соленой начинкой. Подойдет подсоленное сливочное масло, сыр, ветчина, грибы, мясо и т. п.

Чтобы испечь блинчики из данного рецепта, проделайте следующие шаги. Смешайте гречневую и пшеничную муку. Добавьте яйцо и соль. Сливочное масло растопите на водяной бане. Небольшими порциями влейте в муку. Смешайте. Понемногу влейте в полученную массу 0.5 л кипяченой воды.

Тщательно и быстро взбейте до получения однородной массы. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для отстаивания. Когда тесто отстоится, влейте в него еще немного воды, чтобы оно стало жидким.

К слову – готовя эти блины по традиционному рецепту, французы добавляют не воду, а пиво! Далее половником наберите тесто и влейте на разогретую сковороду. Равномерно распределите по всей поверхности. Обжарьте до готовности с обеих сторон.

Яичные блинчики – не только вкусная закуска, но и прекрасная альтернатива блинам с молоком или …

А я раньше пыталась приготовить блинчики без молока и яиц, на простой воде, да ещё и без рецепта, а так, по словам бабушки – если честно, то из этого ничего толком не вышло, два года мучалась. Тесто постоянно выходит с комками и пресное на вкус, на вид тоже неаппетитно. Теперь нашла этот сайт и получилось всё с первого раза. Мой муж просит готовить их почаще. Ура, я молодец!

Пока мы с мамой решали, какие приготовить блины – забрели сюда и усложнили себе задачу)) вон сколько вариантов, и это только на одном сайте. Теперь, как правило, готовим ажурные, классические и на сливках, любим заворачивать в классические мясо и творог, а вот до гречневых пока не добрались, слишком необычно)

Сегодня приготовила французские гречневые блинчики.Получились очень вкусные.Таких я еще никогда не готовила.Сделала две порции – одну на воде,другую на пиве.Французы правильно делали,что добавляли пиво.Блинчики получились воздушными.Такое блюдо можно смело ставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

Для блинов:

  1. 150 граммов гречневой муки.
  2. 100 граммов пшеничной муки.
  3. 1 яйцо
  4. 7 граммов соли (около половины чайной ложки).
  5. 300 миллилитров цельного молока.
  6. 325 миллилитров воды.
  7. Сливочное масло.

Для начинки:

  1. Жареные яйца.
  2. Хорошо плавящийся тертый сыр.
  3. Тонко нарезанная ветчина.

Дополнительное оборудование:

  1. Сковорода с антипригарным покрытием.
  2. Миксер.
  3. Тонкий металлический шпатель.

Способ приготовления:

Приготовьте тесто для блинчиков из гречневой муки.

  • В большой миске смешайте гречневую и пшеничную муку. Добавьте соль.
  • Вбейте в муку яйцо, добавьте молоко и воду. Взбивайте смесь до полного смешивания. Тесто должно получиться слегка аэрированным. Если вы дадите ему чуть-чуть постоять то увидите как на его поверхность всплывают и лопаются маленькие пузырьки воздуха.

Пожарьте блинчики.

  • Поставьте на плиту блинную сковороду и нагрейте ее на среднем огне.
  • Когда сковорода разогреется растопите в ней половину столовой ложки сливочного масла, пока оно не начнет слегка дымить.
  • Половником, чашкой или любым удобным для вас способом вылейте в центр сковороды около 80 миллилитров блинного теста.
  • Быстрыми круговыми движениями распределите его по поверхности.
  • Поставьте сковороду на огонь и готовьте блин пока верхняя поверхность перестанет быть жидкой (примерно около 1 минуты).
  • Металлическим шпателем слегка приподнимите край блина и убедитесь что он хорошо поджарился с нижней стороны. Чтобы блинчики не подгорали, при необходимости, уменьшите под сковородой температуру.

Положите в блины начинку.

  • Самое время наполнить блинчики начинкой. Блин все еще в сковороде! Для начала положите в центр блина натертый сыр. Поверх сыра положите кусочек ветчины, на которую в свою очередь жаренное яйцо.
  • Тонким шпателем (осторожно, чтобы не поцарапать сковороду) приподнимите края крепа, и загните их на яйцо. Оставьте видимым только яичный желток, как на фото.
  • Продолжайте готовить блин, пока его дно не станет хорошо обжаренным и хрустящим, еще около 30 секунд.
  • Таким же образом приготовьте оставшиеся блины.

Если вы готовите блинчики для других начинок.

  • Если вы готовите блинчики для других начинок, или будете подавать их как закуску. вам надо будет поджарить их со второй стороны.
  • Когда верхняя поверхность блина перестанет быть влажной, осторожно, тонким металлическим шпателем приподнимите его со сковороды и перевернув обжарьте вторую сторону в течение 20-30 секунд.
  • Готовый блин выкладывайте стопкой на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем.
  • Перед подачей, блинчики можно разогреть на раскаленной сковороде в течение 5-10 секунд.

Блины соленые с укропом и сметаной

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

В истории, соль часто ассоциировалась с плодородием

И какой разный вкус придаст соль любимому блюду

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

растительное масло нерафинированное

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Добавить в шопинг лист

Загружаем ваши шопинг листы.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Яйца разбить в миску и немного взбить.

К ним добавляем молоко, а так же соль и сахар и укроп. Все хорошо перемешиваем.

Всыпаем в молоко с яйцами просеянную муку. Все перемешиваем, можно для этого использовать миксер.

Итак, консистенция теста нас устраивает. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла.

Хорошо разогретую сковородку слегка сбрызнуть растительным маслом и начинаем красивым движением руки разливать тесто по дну сковородки. Один блин в среднем готовится 4 минуты.

Блины с селедкой

С чем есть блины на Масленицу? Конечно, с селедкой! Пикантный вкус этого блюда не сможет оставить равнодушным даже самого взыскательного гурмана. Такая закуска будет пользоваться популярностью за праздничным столом, но также будет уместна и во время будничного ужина. Готовить угощение будем следующим образом:

  • Испеките пресные блины по обычному рецепту.
  • Филе сельди очистите от костей и мелко порубите. Также измельчите два вареных яйца, зеленый лук и укроп (по вкусу). Смешайте все ингредиенты, добавив к ним немного сливочного масла или майонеза.
  • Выложите начинку на блины и сверните плотные рулеты. С помощью острого ножа разрежьте заготовки под углом и красиво разложите на блюде.

Соленые блины для праздников и будней

В отличие от десертных блинчиков, соленые блины выпекают из несладкого теста В отличие от десертных блинчиков, соленые блины выпекают из несладкого теста, фаршируют рыбой, грибами, сыром, овощами и другими пряными начинками. Несмотря на то, что блины называются солеными, сахар в их составе присутствует. Можно добавлять начинку в тесто прямо во время выпечки – получаются блины с припеком. Приготовленные в различных вариациях, блины уместны всегда – подходят они и для праздничного стола и для повседневного питания.

Как правильно есть блины в публичном месте?

Вариантов подачи на стол блинов — два: «порционно-персональный» и « из общей тарелки — в собственную».

В первом случае — блины, как правило, подаются на персональной тарелке в свернутом виде — трубочкой, конвертиком, треугольником. Этикет в этом случае предписывает нам действовать вилкой и ножом, отрезая от блина кусочки, соответствующие размерам вашего рта и ловкости ваших рук.

Во втором — когда блины сложены горкой или стопкой на одной общей тарелке или блюде — вашим привычным действиям «нож-вилка-рот» будет предшествовать стадия переноса блина из общей тарелки общими, специально предназначенными для этого приборами, на свою собственную. Для этого вам придется, зацепив зубцами вилки один блин, свернуть его вилкой по направлению «от себя» в трубочку и затем — перенести на свою тарелку. Общие приборы при этом следует вернуть на место, а далее — действовать своими.

Соленые блины с капустой и солёными груздями (рецепт с добавлением сахара)

Для этого рецепта блины нужны тонкие. Испечь их будет проще, если смазывать раскаленную сковороду не маслом, а кусочком свиного шпика, наколотого на вилку.

  • Пол-литра молока;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 0,1 чайной ложки;
  • соль – по вкусу;
  • свиной шпик.
  • молодая белокачанная капуста – 350 грамм;
  • квашеная капуста – 350 грамм
  • репчатый лук – крупная луковица;
  • морковь – 1 штука;
  • соленые грузди – 250 грамм;
  • сметана – 2 столовых ложки;
  • рафинированное подсолнечное масло.

Блины получаются вкусными, сочными, хорошо жарятся
Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

  1. Соленые грибы вымочить в тёплой воде 20-30 минут и порубить на кусочки.
  2. Квашеную капусту промыть водой, чтобы убрать лишнюю соль и остроту.
  3. Свежую капусту мелко порубить, соединить с квашеной, натереть морковь, лук нарезать кубиками. Потушить на медленном огне в глубокой сковороде вместе с грибами на растительном масле, заправив сметаной или майонезом.
  4. Пока готовится начинка, замесить и испечь тонкие блины.
  5. В середину каждого блина выкладывать капусту с грибами, сворачивая края конвертиком.
  6. Обжарить блины с обеих сторон.

Что предписывают нам нормы этикета?

Как и в истории со многими другими блюдами, имеющими древние исторические корни, блины, а точнее процесс угощения блинами, имеет разные правила: народные, исторически сложившиеся, построенные на символах, приметах и веровании и официальные, соответствующие прочим правилам этикета и публичного поведения.

Согласно первому сценарию, народному — блины (символ солнца, благополучия и сытости) — следует есть руками, обмакивая в начинку или заворачивая начинку внутрь. Резать ножом на кусочки символ благополучия или протыкать его вилкой — никому в старину и в голову не приходило. Так что, большинство из нас, будучи дома, в кругу семьи по-прежнему предпочитает «исторический» этикет — есть блины руками, ощущая его теплоту и маслянистую поверхность, наслаждаясь этим удовольствием досыта, без оглядки по сторонам. Все нормы этикета и поведения здесь сводятся к выполнению элементарных правил гигиены — салфетки и мытье рук никто и никогда не отменит.

Однако, домашний сценарий блинной трапезы оказывается неприемлемым в том случае, если вы угощаете блинами гостей или участвуете и их поглощении в любом публичном месте. И в том, и в другом случае действовать надо в соответствии с правилами официального этикета.

Соленые блинчики из кабачков с сыром: очень вкусный рецепт

Молодой молочной спелости кабачок можно использовать вместе с кожицей и семенами.

  • Очищенный от кожицы и семян кабачок – 500 грамм;
  • куриные яйца – 2 небольших или 1 крупное;
  • просеянная мука – 1 неполный стакан;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежий укроп – 20 грамм;
  • твёрдый сыр – 80 грамм;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • пищевая сода – треть чайной ложки;
  • подсолнечное или кукурузное масло.

Эти блины не только вкусны, но и полезны

  1. Кабачок мелко натереть и немного отжать. Слить выделившийся сок. Массу посолить, добавить сахар и соду.
  2. Отдельно взбить яйца, добавить к кабачку.
  3. Сыр натереть и соединить с другими компонентами. Туда же выдавить сок из чеснока, всыпать измельченный укроп.
  4. Постепенно всыпать в массу муку, хорошо все перемешать. Не беда, если не удастся добиться однородности теста, главное, чтобы не было мучных комков.

Сковороду хорошо прогреть, налить масло, тесто выкладывать ложкой, разглаживая и придавая блинам округлую форму. Обжарить, пока не подрумянятся с обеих сторон.

Блинчики с лососем

Без этого традиционного блюда русской кухни во время Масленицы не обходится ни один праздничный стол. С чем едят блины с рыбной начинкой? Это угощение прекрасно сочетается с плавленым или сливочным сыром. Приготовить это блюдо можно следующим образом:

  • Взбейте три яйца с солью и одной ложкой сахара.
  • Налейте в миску 500 мл холодного молока.
  • Постепенно всыпьте в жидкую смесь два стакана просеянной муки и хорошо перемешайте.
  • Испеките блины.
  • Смажьте каждый блин сливочным сыром и положите в центр полоску рыбного филе.
  • Сверните рулетики и запекайте их пять минут в разогретой духовке.

Соленые картофельные блины

Простейшее в приготовлении блюдо, с которым справится любой. Лучше всего подойдёт картофель мучнистых сортов.

  • картофель – 0,5 кг;
  • яйца – 2 штуки;
  • свежий укроп, молотая смесь острых перцев – четверть чайной ложки;
  • соль;
  • масло для жарки;
  • сметана;
  • столовая горчица – треть чайной ложки.

Простейшее в приготовлении блюдо, с которым справится любой

  1. Картофель очистить, мелко натереть, слить сок, но массу сильно не отжимать, добавить соль.
  2. В картофельную стружку добавить слегка взбитые яйца, измельчённую зелень, молотый перец, хорошо все перемешать.
  3. Блины обжарить в масле до хрустящей корочки.
  4. Готовые драники слегка обсушить салфеткой, удалив лишний жир.

Сметану слегка взбить, добавив горчицу и немного соли. Подать к блинам.

С чем есть блины?

Традиционные толстые русские блины на дрожжах и тоненькие с дырочками блинчики, смазанные сливочным маслом, нравятся многим любителям вкусно поесть сами по себе. Но, добавив к таким блинчикам начинку, они становятся еще вкуснее, и с каждым разом их вкус может быть новым. Перед тем, как напечь гору аппетитных блинчиков надо решить, с чем есть блины сегодня.

Чтобы завернуть начинку в блинчики, желательно, чтобы они были не менее 20 сантиметров в диаметре, а также они не должны быть сухими и рваными. Мягкие, теплые блинчики более податливы и прочны, чем те, которые уже стали холодными и подсохшими. Если готовые блины планируется наполнять начинкой не сразу, их надо складывать в одну стопку и потом накрыть крышкой или завернуть пищевой пленкой.

Русская кухня всегда славилась своими блинами с красной и черной икрой и по сей день ни одно торжественное застолье не обходится без этой традиционной закуски. Кроме икры блины хорошо сочетаются с другими дарами моря, например с рыбой. Из слабосоленого лосося или форели с блинами делают закусочные рулеты, нарезают на кусочки и прокалывают шпажками.

На этом список начинок для несладких блинчиков не заканчивается, наоборот, каждая хозяйка старается придумать что-то оригинальное или усовершенствовать стандартные варианты блинчиков с начинкой. Чтобы блины стали частью сытного обеда их можно подавать с начинкой из мяса. Для этих целей подходит как отварная курица или говядина, так и перемолотое на мясорубке и обжаренное в сковороде мясо. Отварное мясо можно отлично сочетать с жареными грибами и тертым сыром, или же делать начинку только из грибов, обжаренных с луком и тертым сыром. Прекрасно сочетаются блины и с начинкой из круп, например, отваренный рис можно смешать со своренными вкрутую куриными яйцами и мелко порезанным зеленым луком. Даже отваренная картошка с жареным луком станет хорошей начинкой для блинчиков и будет напоминать домашние пирожки с картошкой.

Практически к любым блинам с несладкой начинкой подходит сметана, которая делает блины менее сухими. Некоторым нравится подавать к блинам даже майонез.

Довольно часто начинку для блинчиков делают из перетертого с сахаром творога, ведь вместе они прекрасно сочетаются. Но можно сделать такую начинку более изысканной, добавив к творогу еще и изюм или курагу. Приятный аромат будет иметь творог, в который добавлена ваниль или корица.

Конечно же, блины прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами. В блины можно завернуть кусочки банана и полить сверху жидким шоколадом, а к начинке из клубники, малины и вишни отлично подойдут сладкие сливки. Очень вкусные блины получаются с яблоками, которые предварительно нарезали на небольшие кусочки и отварили в сахарном сиропе с ароматной корицей. Блинчики с яблоками можно подавать на стол с шариком мороженого, которое постепенно подтаивает и становится прекрасным соусом для блинчика.

Естественно, блинчики можно есть и просто с различными соусами и сиропами, ассортимент которых довольно широк. Подать к блинам можно сметану и сливки, сгущенное молоко и жидкий мед, всевозможные виды варенья и повидла, сиропы и джемы. Конечно же, никакие блины не обходятся без ароматного черного чая.

Блинчики фаршированные: рецепт с начинкой из красной рыбы и творога

Тесто для этих блинов замешивается на пиве, что придаёт блюду оригинальную пикантную нотку. Если для начинки используется жирная рыба, например, семга, творог можно не заправлять сметаной. Если рыба слишком соленая – предварительно замочить ее в воде на полчаса.

  • Фильтрованное пиво – баночка 0,3 литра;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • куриные желтки – 4 штуки;
  • мука – 2 стакана;
  • соль по вкусу.
  • Соленое филе красной рыбы: сёмга, форель, лосось, горбуша – 200 грамм;
  • творог невысокой жирности или мягкий сыр – 250 грамм;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • свежий укроп;
  • соль;
  • твёрдый сыр – 50 грамм.

Блюдо будет очень сытным

  1. Замесить тесто на пиве и испечь тонкие блинчики.
  2. Творог тщательно растереть в глубокой миске, слегка посолить, заправить сметаной.
  3. Укроп мелко нарезать и смешать с творожной массой.
  4. Рыбное филе порезать на тонкие широкие полоски, подсолить, количество ломтей – по количеству блинов.
  5. В середину каждого блинчика положить рыбу, сверху творожную начинку, свернуть трубочкой.
  6. Натереть сыр.
  7. Блинные трубочки разложить на смазанном масле противне швом вниз, сыр натереть, посыпать им блины.
  8. Поставить в духовой шкаф, запекать, пока не расплавится сыр.

Блины с творогом

Данный рецепт прекрасно подойдет для завтрака, полдника или дружеского чаепития. Также это наиболее доступный вариант для начинающих кулинаров, которые пока не решили, с чем есть блины на Масленицу. Как приготовить:

  • В глубокой миске взбейте до однородного состояния два яйца, две столовые ложки сахара, два стакана молока, один стакан муки, одну ложку растопленного сливочного масла и немного соли.
  • Разогрейте сковороду и поджарьте на ней блины.
  • Для начинки возьмите 400 граммов жирного творога и соедините со сметаной (200 граммов). Добавьте к продуктам столовую ложку манной крупы и пакетик ванильного сахара.
  • Положите начинку на каждый блинчик, сверните конверт и сразу подавайте к столу.

Соленые блины с припеком: необычный рецепт

Можно использовать несколько видов начинок для разнообразия. Блины нужно печь достаточно толстыми, как оладьи, так как начинка запекается вместе с тестом. Теста можно замесить больше, пропорционально увеличив количество ингредиентов. Количество начинки – любое. Использовать можно не только предложенные варианты, но и придумать свои. Чтобы сократить время приготовления, можно печь сразу на двух сковородах.

  • Густой кефир – 2 стакана;
  • яйца – 2 -3 штуки;
  • мука – 1,5 – 2 стакана;
  • немного пищевой соды;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • Мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца;
  • зелёный лук;
  • немного соли.
  • Нарезанная тонкой соломкой варено-копченая колбаса.
  • Твёрдый острый сыр, натертый на средней терке;
  • нарезанные пластинками, слегка припущенные шампиньоны.
  1. Все виды начинок нужно подготовить заранее и сложить каждую с отдельную посуду.
  2. Быстро замесить густое тесто для блинов на кефире. Сода, вступив в реакцию с кефиром, начнёт пузыриться, придавая воздушность и увеличивая объём.
  3. Приступать к выпечке сразу, иначе тесто осядет. Пока блин жарится с одной стороны, добавить в него начинку – можно распределить равномерно или положить в середину блина, утопив начинку поглубже.

Если припек не полностью погрузился, сверху долить еще немного теста. Когда одна сторона испечется, перевернуть на другую вместе с припеком.

Чтобы выяснить, как еще можно сделать блины с припеком, можно посмотреть ролик:

Блины на кефире

По рецепту, описанному ниже, вы сможете приготовить очень нежные и тонкие блинчики.

  • Два яйца взбейте до появления пены, влейте к ним стакан кипятка и еще раз перемешайте.
  • Добавьте к яичной смеси стакан кефира.
  • Полтора стакана пшеничной муки просейте в миску, положите немного соли и соды, ложку сахара и две ложки растительного масла.
  • Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Тесто готово, можно приступать к выпечке. С чем есть блины на кефире? Прекрасным дополнением для этого блюда станет любая сладкая начинка. Но мы предлагаем вам приготовить ароматный вишневый крем:

  • Возьмите 200 граммов консервированной вишни без косточек и слейте лишнюю жидкость.
  • 500 граммов нежирного творога разотрите с тремя ложками сахара.
  • Смешайте подготовленные продукты.

На горячий блин положите три ложки начинки и сверните его треугольником. Подавайте угощение с горячим чаем и сметаной.

Рецепт соленых блинов с начинкой из печени и маринованных огурцов

Рецепт можно изменить, используя вместо печени готовый печеночный паштет. Это упростит приготовление.

  • Светлое пиво или газированная вода – 2 стакана;
  • Яйца – 3-4 штуки;
  • соль и сахар – по 0,5 столовые ложки;
  • сода или разрыхлитель;
  • растительное масло.
  • Печень, лучше всего куриная – 250 грамм;
  • топленое масло – 50 грамм;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • морковь – 100 грамм;
  • репчатый лук – 1 луковица;
  • маринованные огурцы – 2-3 штуки;
  • мелко нарезанный свежий укроп, щепотка молотого перца – красного или чёрного.
  1. Печень пропустить в мясорубку, обжарить в растопленном масле на медленном огне. За пять минут до готовности ввести муку, перемешать и убавив газ до предела, ещё немного потомить.
  2. Морковь и лук натереть на терке, пассеровать до золотистого цвета, соединить с обжаренной печенью, остудить.
  3. Мелко нарезать зелень, добавить в паштет, посолить и слегка поперчить.
  4. Маринованные огурцы слегка обсушить и нарезать мелкими кубиками.
  5. На блинчики выложить начинку – сначала печень, сверху измельченные огурцы, завернуть в трубочки.

Обжаривать блины необязательно.

Блины с грибами и сыром

Сделайте сюрприз своим родным и приготовьте для них это замечательное блюдо. Вы можете приготовить блины по своему любимому рецепту, а можете воспользоваться нашим:

  • 25 граммов дрожжей разведите в небольшом количестве теплого молока.
  • В другой посуде взбейте два яйца с двумя стаканами молока, двумя стаканами воды и тремя стаканами просеянной муки.
  • Добавьте в миску немного сахара, соли и разведенные дрожжи.
  • Тесто перемешайте и дайте ему постоять в теплом месте.
  • Для начинки измельчите, посолите и обжарьте на сковороде 700 граммов шампиньонов.
  • 300 граммов твердого сыра натрите на терке, смешайте с остывшими грибами и добавьте измельченный чеснок (два зубчика).
  • В середину блина положите ложку начинки, сверните его конвертом и еще раз обжарьте на разогретой сковороде.

С чем есть блины, фаршированные грибами? Это сытное блюдо вкусно само по себе. Но если вы хотите дополнить его гарниром, то приготовьте салат из свежих овощей.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.